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又一老鼠引发食安“血案”：在火锅店乱窜，店员司空见惯 | 热闻盘点
今天，广东省中山市一火锅店被曝“老鼠在砧板上乱窜”……
疫后餐饮业食品安全比天大，老板们平时千万多加防范啊！
另外，最近幼儿园卖烧烤自救的新闻刷遍餐饮老板的朋友圈，有人当是一乐子，有人却感到危机：
餐饮人谁又能想到，打败自己的竟然是幼儿园？
不得不说，当下的餐饮环境，经营者如果没有危机感，就一定会被危机赶！
让我们看看，最近餐饮业还发生了什么热点事件。
文：曹原图片来源于网络（侵删）
火锅店内，老鼠在切肉砧板上乱窜
据新晚报报道，近日，广东中山西区的梁先生，去一家牛肉火锅店吃饭后，看到恶心的一幕：一只老鼠在切肉砧板上乱窜！
但当记者提出能否查看记录时，其表述就非常模糊了。他还表示：今后会增加灭鼠的频率。目前，梁先生已将情况投诉至当地食药监部门。 其实，因为“美食的诱惑”；死角、管道多；用药限制等原因，餐饮受“鼠虫害”久矣。 经常有餐厅被曝发现老鼠、苍蝇、蟑螂等的负面，就连海底捞、呷哺呷哺这样的火锅界龙头，也被曝出过操作间有老鼠的丑闻。 那么餐饮店该如何防止“鼠虫门”呢？主要是防和杀两步骤。
首先是防，防止它们进入。看门、窗、下水道、天花板等一切可能的通道是否能做到无漏洞。
1、具体包括地沟网，下水道出入口加铁丝网，网眼直径最好低于1公分；
2、防鼠门，餐厅门下半截30~50cm最好有铁皮防护，有条件的话可专门安装一道60cm高的铁门；
3、缩小缝隙，不论是门与地面、门与门、窗与窗台等缝隙，最好不大于0.6cm
4、硬化地面，瓷地板与水泥地板都经不住老鼠的牙齿，门店可更换钢制地板，可以有效防止老鼠盗洞；
5、保证店内清洁卫生，及时清理地面杂物，减少老鼠、昆虫的生存空间。妥善保存食材，尽量让食材处于隔离环境。
杀，就是把进入的鼠虫消灭掉。
1、老鼠需要水、食物及隐蔽的栖息条件，餐厅首先还是搞好卫生，减少死角，避免将食物裸露在外；
2、科学合理的放置捕鼠器，并找专业的灭鼠公司定期灭鼠。
3、有条件的可以安装智能摄像头，自动识别老鼠和老鼠的活动轨迹，从而找到老鼠洞。
幼儿园卖烧烤日收9000元
近日，一则幼儿园跨行卖烧烤自救的新闻，登上了各大新闻网站的榜首。 位于山东济南的一家幼儿园，因开学遥遥无期，教师工资无法发放，园长决定临时卖烧烤“自救”。
出人意料的是，生意一经推出便受到热捧，最多的一天营业额达到了9000元，完全解决了老师们的工资。
不过据最新消息，目前该园已停止了烧烤经营，并初步计划于6月8日开学。
无独有偶，云南丽江一家开了20余年的民办幼儿园，目前在职教职工70多人，每个月维持运转需要30万。
不能开学的他们选择在幼儿园开包子铺，以儿童营养餐的形式在家长群里推广，尝试一段时间后，需求量越来越大，现在每天平均能卖70单，顾客大多是学生家长。 恐怕餐饮同行们怎么都想不到，和自己竞争的，甚至干掉自己的竟然是幼儿园。 为什么没有餐饮经验的幼儿园，初涉餐饮就能大火？而身为餐饮人的我们，却被一场疫情搞得焦头烂额，甚至关门大吉。 黑天鹅来临，怨天尤人解决不了问题，只有思考如何应对才是唯一出路。
一周三起融资，自热火锅成资本宠儿
受疫情影响，宅经济兴起，自热火锅等方便速食产品备受资本青睐。
5月17日，有记者从天眼查获悉，自热火锅品牌“莫小仙”已于近日完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，青桐资本担任独家财务顾问。 天眼查信息显示，本轮融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等方面，以获得更多的市场份额，打造新生代自热火锅品牌。 值得一提的是，备受资本追捧的自热火锅品牌并不是只有一家。
5月11日，“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资；
5月9日，“食族人”完成数千万元A轮融资，由众晖资本投资，青岭资本担任独家财务顾问，主要用于品牌建设、人才引进和渠道拓展。（来源：北京商报）
与海底捞差异化竞争，巴奴毛肚火锅逆势再开店
不同于海底捞逐渐平民化以及大众化的打法，另一家餐饮业火锅巨头巴奴毛肚火锅却选择了“精英化”策略。 巴奴与海底捞走差异化竞争的路线，巴奴毛肚火锅聚焦消费升级，在大众点评上的客单价均超出海底捞。 有消息称，巴奴在北京的第三家店也马上开业，据介绍公司今年开店主要方向是一线城市及新一线城市，在北京、上海、西安继续少量开店，同时开拓杭州、南京等城市。（来源：证券日报）
呷哺呷哺520活动，单日储值额近千
5月16日，呷哺呷哺上线了“520储值活动”，仅5月16日到17日两天，其单日储值近千万，储值额逆势突破新高。
为呷哺呷哺锁定了未来至少3个月的客流，增加了特殊时期餐厅经营的稳定性，同时也为呷哺呷哺的品牌传播带来利好作用。 该活动采用了跟传统充值送礼券不同的玩法，只要储值300元，就能瓜分累计100万元的礼券，用户只要参与充值就能100%获券。
这种瓜分奖金池的的领券方式，也在微信、微博等全平台扩散和线上线下等多方联动扩散。
其中呷哺呷哺官方微信关于该活动的推文《瓜分百万丨天降福利，参与储值百万即刻分！》两天时间阅读量突破10万+；
微博话题#天降福利，在线瓜分百万#也有近300万人参与，并收获一众好评，实现口碑销售双丰收。（来源：中国网财经）
疫期“摆摊”半成品后，餐厅如今竟开了厨房超市
经历了门外卖菜，出售半成品食材后，餐饮企业找到一种全新的社区零售商业模式。 以鱼头泡饼为招牌的旺顺阁，在餐厅旁边开了一家便利厨房超市，半数商品是品牌研发的半成品方便菜，也同时出售日常的肉蛋果蔬及粮油等。
这个模式，供应链是优势，甚至部分价格也可能更低，但难就难在选品。 旺顺阁相关负责人表示，该店之所以创立，一方面源于旺顺阁兴起于街边店，另外在疫情期间餐厅曾摆出“菜摊”平价卖食材，出售半成品方便菜，这让旺顺阁看到社区商业的潜力和机会。
“如今焕活社区经营，已成为旺顺阁当下的发展战略，以社区店为核心，提供辐射周边3公里的产品和服务。”（来源：北京商报）
武汉五星级酒店转型自救开大排挡，人气爆满！
近日，有媒体报道称，武汉市一家知名五星级酒店在大门外的广场，摆满餐桌开起大排档，现场露天烧烤，吸引了不少市民前来消费。
不少顾客表示，五星级酒店吃大排档还是第一次体验！ 从现场情况来看，直接就能看到烧烤的地方，是露天的，并不是在厨房里面，所有的厨师都带上口罩和手套。 据酒店工作人员称，酒店已经开业了5年，因疫情这次以以大排档的方式向武汉市民开放。（来源：乐居财经） 小结 这段时间，唱衰餐饮的声音不绝于耳，“疫情持续”“倒闭潮”“火锅淡季”，一个又一个负面词语让整个餐饮行业蒙上了阴影，也让不少餐饮商家变得萎靡不振、怨声载道。 但是，看看那些烧烤生意好的幼儿园，开大排档的五星级酒店，做便利厨房超市的餐企，我们扪心自问，自己的门店真的没有改革提升的空间了吗？ 比起抱怨，我们更应去思考如何应对，这才是唯一的出路。
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但机会向来只青睐有准备的人。
想“五一”生意火爆，
现在就要想好引流高招。